[吐槽] 我家母親大人的廚藝等級....

其實身為那個飯來張口、茶來伸手，
平常只需要洗米「煮飯」的我，
沒資格這樣吐槽我家母親大人~XD
可是.....
就真的很想吐槽咩QQ

其實我家母親大人平常還要幫我爸一起開店，
回到家的時間都很晚很晚，
常常七點多一進門就得面對兩張嗷嗷待哺的血盆大口(我和我弟，現在是我和我爸XD)，
與全職的家庭主婦不同，
我家母親大人通常只有半小時的時間弄岀一桌晚餐，
所以不得已無法按照食譜來個細煮慢燉，
東西能吃就好，三十分鐘內上桌即可，
(所以我最近對「超省時生活」的料理部分興趣濃厚啊!!!!!)
因此也發明了很多原創料理，
其實我真的都覺得我家母親大人的創意驚人，
常常把不同味道的東西混合在一起還是可以煮的很好吃，
像是水餃麵、鹹粥啦，我都還是吃的很開心的。

可是近年來的口味略有改變，
可能因為看了太多日本料理的關係(笑)，
我尤其喜歡「料理東西軍」裡面說的，保留食物的原味，吃出食材原有的甘甜、鮮味，所以除了糖醋料理、滷燉菜之外，我不喜歡吃味道太重的東西。
並不是說我從此走向清淡口味的族群，
只是我覺得食物的調味方式要能突顯食材的味道，
辣有辣的刺激與香氣，
甜能有那種甜而不膩的沁甜香，
雖然好像抽象了點，
反正我不討厭重口味的調味方式就對了，只是要能吃到食物原本的味道啦~~XD

今天母親大人從阿姨那裡拿來了一包筍子，是嫩筍，幼幼細細還很嫩的那種，
和平常買來煮排骨湯、一枝大大枝有褐色厚皮的那種冬筍不一樣，
這種筍子煮排骨湯也很好喝，滷東坡肉也很好吃，
就當我滿心期待母親大人要選用哪種料理手法的時候，
只見她打開冰箱，
拿出了一鍋我覺得太鹹、太油又太甜的肉絲料理。
(肉絲料理的岀處.........阿姨的贈禮，可是不是阿姨煮的，是阿姨的朋友煮的，標準的南部口味，又甜又油QQ)
我還以為母親只是要把這鍋肉絲料理溫熟等下可以配飯，
沒想到母親是要把這鍋....料理和筍子一起煮啊!!!(哀嚎)

當下我就跟母親大人說了，
「妳很愛把味道不一樣的東西混在一起煮耶!!」
(在我看來，筍子應該屬於清淡味道一族的吧，就算要調味也不需要太重，如果可以吸附肉香味，再帶點鹹，就可以吃到筍子的甜味，應該很棒!!)
結果就遭到母親大人的白眼QQ
說：「什麼奇怪的味道，那鍋肉絲裡面也只不過多加了油蔥酥下去滷而已，這樣一起滷一滷正好，不然那鍋肉絲要吃到什麼時候?」
(其實不只有油蔥酥，還有香菇、還有我不喜歡的蝦米、還有很多很多的糖和醬油QQ)

結果母親大人一邊料理，一邊跟我說，又還沒有吃到妳是在排斥什麼？
等下煮好妳不喜歡妳可以不要吃啊。

我就黙了XD

等了半小時，
就香味來說的確很香啦，因為那鍋肉絲料理裡面什麼都有了，
可是掀蓋之後，我真的只有聞道醬油、油蔥酥的味道，
我期待的筍子味都被蓋掉了啦~~~~QQ
就算挑掉了我不喜歡的油蔥酥和蝦米，只挾了嫩筍咬一口，
還是只有醬油的味道QQ，筍子味勒~~~~XD
這不是筍子料理>"<

筍子純粹淪為「菜」，就像辦桌的海參料理盤裡面的花椰菜或是青江菜一樣，
只是作為纖維質放在那裡而已。
比筍乾控肉的筍乾還不如。(淚)

就結論而言，
我家母親大人的廚藝等級其實還蠻高的啦!!
只是，在混合料理這個層面，大概，就跟白石茉子的LEVEL差不多吧XD

只有混合料理喔~~XD
其他的還是很好吃的!!!!!!
請不要當面跟我家母親大人求證，不然我應該會被打死XD

---

• 留言者: 李小玉
• Email:
• 網址:
• 日期: 2010-04-28 22:10:30

其實 你娘還蠻好的啊
至少他沒有說
要不你來做XDDD
(我自己試過 按照想像中好吃的方法做
做出來的東西還挺難吃的
嗯 所以 是遺傳嗎(飛踢 自己蠢還怪基因))
↑又是一個奇怪的結論

中華料理特色就是很繁複咩
就要加很多佐料
我娘看美食節目最喜歡說(又出賣娘了)
是佐料厲害 不是師傅厲害:p

---

• 留言者: 卻
• Email:
• 網址:
• 日期: 2010-04-28 22:22:43

可是我上次也有自己嘗試去炒了一盤高麗菜，
調味加了很淡的鹽和醬油，可是就很香啊QQ
不知道為什麼想像和做出來的總是有落差XD

我媽最近都威脅我叫我不要吃而已~XD
不過叫我煮給她吃已經唸了很久了XD
我覺得作菜的天份是遺傳XD))))))踹

的確是佐料利害耶~~
超省時生活裡面教的，也是用很多類似但是很方便取得的佐料來代替熬煮的時間~^^
所以，舌頭利害就贏了XD

---

• 留言者: 李阿關
• Email:
• 網址:
• 日期: 2010-04-30 21:31:52

我也炒過不好吃的高麗菜.....>"<
炒過的心得就是...
蒜頭要炒香+大火+不停翻炒

蒜頭可以冷油就下，尤其是蒜片，或蒜瓣，
更要冷油下，不然熱油下，蒜頭一下就黑掉了，
會變苦喔

其次是大火，高麗菜下去時，馬上大力翻炒，
不要讓高麗菜黏在鍋邊，一樣會燒焦，
如果喜歡比較軟爛一點口感的，
可以加點水去悶，
鍋蓋這東西，蓋了食材會軟，所以需要悶的食材，
記得加上鍋蓋應該就沒問題啦!
不過如果不加水，也想悶一下，火就不能太大，
或是時間不能太久囉，不然一樣臭夥搭的!!

看妳形容，應該是細細長長黃色的劍筍吧!
劍筍可以炒豆瓣醬喔!會很香哩!
還可以加點醬油!好吃!!
如果你馬麻懶得炒，應該也可以燙熟後淋上肉汁就好，
一樣輕鬆沒麻煩~~
其實肉汁很好用哩!配飯或麵都很方便，
不過我也只能說得一口好菜，
現階段沒法煮啊~XDDD
阿基師也說醬汁很重要喔!
如果想要和風醬，醬油1+清酒1+味霖1
沒有清酒改米酒，沒有味霖改糖，
我覺得這樣的醬汁煮薑汁燒肉不錯吃耶，
而且也很簡單喔，就是薑末+醬汁+肉一起醃，
再下鍋燒，只要肉熟了就可以吃啦!!
很方便吧!!
這篇感覺比較像回文齁~~~XDDDD

---

• 留言者: 李小玉
• Email:
• 網址:
• 日期: 2010-05-01 11:49:32

是阿關耶(揮手)
感覺就是有在做菜的好媳婦啊(讚)
阿關可以多貼幾篇做菜心得文在網誌啦(跪求)
不然網誌都要哭哭了XDDD

---

• 留言者: 卻
• Email:
• 網址:
• 日期: 2010-05-01 11:55:16

我家的回應最近都會時序顛倒...
不知道到底發生了什麼事情@@"
我用版主回覆主頁也顯示不出來，
所以還是直接來貼回文好了XD

謝謝阿關~~^^
我下次會照著步驟做做看的!!
哈~~^^

小玉同學都只負責敲碗，又不寫文XD

---

• 留言者: 李阿關
• Email:
• 網址:
• 日期: 2010-05-01 15:52:24

哈哈哈，我的網誌可能得再等等才有時間寫啦
至少得等論文OO後~XDD
如果爆香用薑，感覺香氣比較不夠喔，
不過薑比較耐燒，比較不會臭夥搭，
我媽超愛用蒜苗，就是一根綠綠長長的，
常被拿來配香腸的那種東西，
蒜苗味道很重，我覺得都把高麗菜味道蓋掉了....@@
如果不怕辣，可以加點點辣椒，
辣椒去籽後辣度減低很多，
可以拿來配色，
啊啊啊~~果然是說得比唱得好聽.....>"<
希望下次蔡小明可以自己下廚煮一桌菜啦 XDD

---

• 留言者: 卻
• Email:
• 網址:
• 日期: 2010-05-01 22:33:58

可以運用的東西有好多種喔~^^
下次我煮一桌菜給妳吃，
大概就是高麗菜、高麗菜、高麗菜XD(完全變不出新花樣XD)
哈哈哈~~~^^
蒜苗炒菜好像味道真的都會被蒜苗蓋掉耶~XD
蒜苗還是拿來配香腸或是煮魚湯~~^^

阿關加油加油~~^^

---

• 留言者: 李阿關
• Email:
• 網址:
• 日期: 2010-05-02 11:21:47

我也得說....蔡小明加油!!!
千萬不要像我一樣火燒屁股....>"<
現在又要寫論文 還要想我四本書沒一本點完的
啊啊啊啊啊啊
妳呢妳呢 等我有空再找妳吃飯......
順便幫阿蘭餞行啊
那個李小玉 我看我們在小明家開桌聊天就好~~XDDD
等我有空再去清理我家草比人高的網誌吧......
XD

---

• 留言者: 卻
• Email:
• 網址:
• 日期: 2010-05-02 22:04:32

我四本書也一本都還沒點完啊@@"
我...
我努力XD
好啊~^^
請把我抓出去鞭策一下好了XD
我可以辦桌請你們啊，
不過一桌裡面可能只有飯能吃XD
其他是看了就覺得腸胃危機的高麗菜、高麗菜、高麗菜XD
網誌不急啦~~^^
論文優先~ ^^

---

• 留言者: 巴巴拉
• Email:
• 網址:
• 日期: 2010-05-15 23:14:39

原來你們在這裡開高麗菜pa
這麼熱鬧...

---

• 留言者: 卻
• Email:
• 網址:
• 日期: 2010-05-16 00:16:07

巴巴拉突然現身嚇了我一跳XD
沒關係，我的廚藝還在磨練中，尚未成功辦桌，
要開PA的時候會為你留一席之地的，一起來吃高麗菜吃到哭XD

---

• 留言者: 李小玉
• Email:
• 網址:
• 日期: 2010-05-17 00:09:18

我也喜歡吃高麗菜
如果辦一桌全高麗菜料理
我會很捧場的XD